Quality indicators and nutritional values of Octopus vulgaris in the Western Mediterranean Sea.

Abstract

[eng] In the last decades, nutritional values and quality indicators are gaining importance in society leading to a better and healthier lifestyle. Seafood is known to provide high content of n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs) which have a positive effect in body development and preventing human diseases. The main objective of the study was to evaluate the nutritional value of Octopus vulgaris inhabiting coastal waters of Mallorca by analyzing the fatty acid compositions in the mantle of sampled individuals from four different coastal areas. O. vulgaris were sampled from coastal-marine protected area (Cap de S´Enderrocat), two human-altered coastal areas (Andratx harbor and Magaluf) and one deep-waters fishing ground of interest for commercial trawling. Fatty acids from the mantle were determined by Gas Chromatography. Differences on some fatty acids among sampled individuals were found. For instance, a higher proportion of the n-3 PUFA docosahexaenoic acid (DHA, C22:6n-3) was detected in octopus sampled within marine reserve, compared to other humanaltered areas. Moreover, lower proportions of PUFAs, Omega-3 acids (n-3) and saturated fatty acids (SFAs) were detected in areas out of the Bay of Palma (Andratx and trawling areas). In conclusion, it can be suggested that environmental characteristics and the specific human activities can determine the lipid profile in O. vulgaris, with special relevance the omega 3 fatty acids for their nutritional importance.

[spa] En las últimas décadas, los valores nutricionales y los indicadores de calidad están ganando importancia en la sociedad, lo que lleva a un estilo de vida más saludable. Se sabe que los productos procedentes del mar (pescados y mariscos) proporcionan un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados n-3 (PUFAs) que tienen un efecto positivo en el desarrollo corporal y prevención de enfermedades humanas. El objetivo principal del estudio fue evaluar el valor nutricional del Octopus vulgaris mediante el análisis de las composiciones de ácidos grasos en el manto de individuos muestreados de cuatro áreas costeras diferentes de Mallorca. Se tomaron muestras de O. vulgaris de la zona costera marina protegida (Cap de S'Enderrocat), dos zonas costeras alteradas por el hombre (puerto de Andratx y Magaluf) y una zona de pesca de aguas profundas de interés para la pesca comercial. Los ácidos grasos del manto se determinaron mediante cromatografía de gases. Se encontraron diferencias en ácidos grasos específicos entre individuos muestreados. Por ejemplo, se detectaron mayores proporciones del ácido docosahexaenoico PUFA n-3 (DHA, C22:6n-3) en aquellos pulpos capturados en una reserva marina. Además, se detectaron porcentajes más bajos de PUFAs, ácidos Omega-3 (n-3) y ácidos grasos saturados (SFA) en las áreas más alejadas de la Bahía de Palma (Andratx y pesca de arrastre). En conclusión, se puede sugerir que las características ambientales y las actividades humanas específicas pueden determinar el perfil lipídico en O. vulgaris, con especial relevancia, los ácidos grasos omega 3 por su importancia nutricional.

[cat] En les últimes dècades, els valors nutricionals i els indicadors de qualitat estan guanyant importància en la societat, el que porta a un estil de vida més saludable. Es sap que els productes procedents del mar (peix i mariscs) proporcionen un alt contingut d'àcids grassos poliinsaturats n-3 (PUFA) que tenen un efecte positiu en el desenvolupament corporal i prevenció de malalties humanes. L'objectiu principal de l'estudi va ser avaluar el valor nutricional de l’Octopus vulgaris mitjançant l'anàlisi de les composicions d'àcids grassos en el mantell d'individus mostrejats de quatre zones costaneres diferents de Mallorca. Es van prendre mostres d'O. vulgaris de la zona costera marina protegida (Cap de S'Enderrocat), dues zones costaneres alterades per l'home (port d'Andratx i Magaluf) i una zona de pesca d'aigües profundes d'interès per a la pesca comercial. Els àcids grassos del mantell es van determinar mitjançant cromatografia de gasos. Es van trobar diferències en àcids grassos específics entre individus mostrejats. Per exemple, es van detectar majors proporcions de ácid docosahexaenoic PUFA n-3 (DHA, C22: 6n-3) en aquells pops capturats en una reserva marina. A més, es van detectar percentatges més baixos de PUFAs, àcids Omega-3 (n-3) i àcids grassos saturats (SFA) a les zones més allunyades de la Badia de Palma (Andratx i pesca d’arrossegament). En conclusió, es pot suggerir que les característiques ambientals i les activitats humanes específiques poden determinar el perfil lipídic en l’O. vulgaris, amb especial rellevància, els àcids grassos omega 3 per la seva importància nutricional