Avantprojecte; Proposta i Estudi de Viabilitat Econòmica: Transformació d’un agroturisme a enoturisme. Hotel Rural Finca Ca n’Aí (Sóller).

Abstract

[cat] A dia d’avui el vi està de moda. Històricament, el cultiu vitícola ha estat arrelat a moltes cultures, especialment al Mediterrani, en què és considerat un dels components de la dieta mediterrània que no pot faltar a cap taula ja des d’època romana. Al llarg de la història, el vi ha esdevingut un símbol sagrat. Avui ho segueix essent, però en altres sentits. Prova d’això, la demanda mundial de vi dels darrers tres anys està a l’alça. Concretament, i així com informa la web del CAIB, a Balears, els vins de qualitat han aconseguit un rècord de vendes, en 50.136 hl l’any 2017, màxim històric, i un 3,3% més que l’any anterior. Paradoxalment, l’activitat agrícola a les Illes Balears està en descens. Cada any hi ha més camps que es deixen d’explotar per falta de rendibilitat, fet que causa un abandonament de parcel·les on hi havia activitat agrícola i que empitjora la salut de les finques de les Balears per una manca de gestió. Davant aquest panorama, la finalitat d’aquest Treball de Fi de Grau és dur a terme una modernització i renovació d’una finca tradicional mallorquina situada a la Serra de Tramuntana, per tal d'obtenir una rendibilitat d’aquesta a partir de la seva transformació a un concepte d’explotació agroalimentària que fusiona el turisme amb el cultiu de la vinya.