Ultraprocesados y glucemia: intervención en nutrición intrahospitalaria actual

Abstract

[spa] En España hay 386.003 casos nuevos de diabetes al año, llegando a generar un gasto por paciente de hasta 1400€ anuales. Las intervenciones a este amplio grupo de población se inician en la atención primaria, donde se proporciona educación para la salud para ayudar a controlar la glucemia con la dieta, intentando reducir la intervención con hipoglucemiantes orales e insulina. Pero cuando estos pacientes precisan de ingreso hospitalario, caemos en una contradicción: el mismo ingreso hará que su glucemia sea más difícil de controlar, debido a fármacos o al estrés inducido por infecciones, y en lugar de promover una dieta que ayude a reducir el impacto de estos factores en la glucemia, se les proporciona una dieta donde los ultraprocesados están presentes; alimentos ricos en azúcares simples y grasas saturadas con un alto índice glucémico que provocan picos de glucemia, lo que deriva en la necesidad de insulina rápida subcutánea para controlarlos. En este ensayo clínico aleatorio se realizará una intervención para comprobar si una dieta intrahospitalaria libre de ultraprocesados podría ayudar a mejorar el manejo de la glucemia en diabetes tipo I y tipo II. Se verá si alimentos integrales y con un menor contenido de grasas saturadas pueden reducir la necesidad de insulina rápida de rescate durante la estancia en el hospital, reduciendo así el impacto que tiene un ingreso hospitalario en un paciente diabético.

[eng] There are 386.003 new cases of diabetes per year in Spain, generating a sanitary cost of up to 1400€ per patient, annually. Healthcare interventions for this population group begin with their general practitioner in their local practice, where they are taught how to get their blood sugar under control with diet, trying to reduce the intervention with hypoglycaemic tablets and insulin. Yet when these patients are admitted to hospital, we, as healthcare workers, contradict ourselves: due to medication or infection – induced stress, their blood sugar will be more difficult to deal with; however, instead of promoting a diet that helps to reduce the negative impact of these factors in blood sugar, they are given a diet where ultraprocessed food is served, food rich in free sugars and saturated fat with a high glycaemic index that provoque glycaemic peaks, leading to the need of subcutaneous fast insulin to maintain a normoglycaemic level on the patients. In this randomized clinical trial we will test if an ultraprocessed food – free diet in hospital could help to improve the glycaemic control in diabetes type I and II. We will prove if whole grain foods with less saturated fat can reduce the need of subcutaneous fast – action insulin during admissions to hospital, reducing the impact of a hospital stay in a diabetic patient.