Hablemos de nuestra cocina: una propuesta de aprendizaje servicio

Abstract

[spa] El proyecto que se presenta es una propuesta que tiene por objetivo la recuperación de la cultura gastronómica ibicenca. Se pretende llevar a cabo una campaña de promoción de la gastronomía local en el primer curso del Grado Medio de Cocina y Gastronomía del IES Isidor Macabich. El proyecto se realizará a través de la metodología aprendizaje servicio (ApS), que combina procesos de aprendizaje y de servicio a la comunidad. El alumnado de cocina y gastronomía, en colaboración con algunas entidades locales, se formará en diferentes aspectos de la gastronomía ibicenca, trabajando elaboraciones típicas y conociendo las características generales de la gastronomía local, entre otras cuestiones. Posteriormente, se llevará a cabo el servicio de salvaguardar, difundir y promover el patrimonio cultural gastronómico, promocionándolo mediante vídeos elaborados por ellos mismos y llevando a cabo unas jornadas gastronómicas. En el presente trabajo se desarrolla una propuesta de ApS formada por una serie de actividades en las que el alumnado será partícipe con el objetivo de obtener un mayor conocimiento de la gastronomía local relacionándolo con los contenidos curriculares de los módulos profesionales.

[eng] El projecte que es presenta és una proposta que té per objecte la recuperació de la cultura gastronòmica eivissenca. Es pretén portar a terme una campanya de promoció de la gastronomia local en el primer curs del Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia de l’IES Isidor Macabich. El projecte es realitzarà a partir de la metodologia aprenentatge servei (ApS), que combina processos d’aprenentatge i de servei a la comunitat. L’alumnat de cuina i gastronomia en col·laboració amb algunes entitats locals, es formarà en diferents aspectes de la gastronomia eivissenca, treballant elaboracions típiques i coneixent les característiques generals de la gastronomia local, entre altres qüestions. Posteriorment, es portarà a terme el servei de salvaguardar, difondre i promoure el patrimoni cultural gastronòmic, promocionant-lo mitjançant vídeos elaborats per ells mateixos i portant a terme unes jornades gastronòmiques. En el present treball es desenvolupa una proposta d’ApS formada per una sèrie d’activitats en les quals l’alumnat serà partícip amb l’objectiu d’obtenir un major coneixement de la gastronomia local relacionant-lo amb els continguts curriculars dels mòduls professionals.