Diseño de una cocina electrosolar. balance energético de cocción con olla de presión eléctrica en mini redes fotovoltaicas autónomas

Abstract

[spa] Para atender la crisis de la biomasa creada para el procesado de alimentos en cocinas de baja eficiencia, se ha experimentado con una olla a presión eléctrica de alta eficiencia para caracterizarla y valorar su empleo con mini redes fotovoltaicas autónomas y en emergencias socioecológicas. La experiencia puede servir para contribuir a la implantación de cocinas limpias vinculadas con sistemas de generación fotovoltaica autónoma y ser una alternativa económica a los costes del carbón vegetal. Se ha preparado una receta de cocina para elaborar platos “de cuchara” de alto valor proteínico (legumbres). Con la misma se ha obtenido el valor de potencia necesario (Wh) por volumen y ciclo. El utilizar un precalentamiento de la masa a procesar en horno solar simple aporta una eficiencia en el ahorro de energía estimado en 10% por cada 10ºC de incremento.

[eng] To address the biomass crisis created for food processing in low-efficiency kitchens, experiments have been carried out with a high-efficiency electric pressure cooker in order to characterize it and assess its use with autonomous mini photovoltaic networks and in socio-ecological emergency instances. The experience can contribute to the implementation of clean kitchens linked to autonomous photovoltaic generation systems and become an inexpensive alternative to the costs of charcoal. The recipe of a stew has been prepared to obtain high protein dishes (with pulses) allowing us to calculate also the necessary power value (Wh) by volume and cycle. Preheating the mass of food be processed in a simple solar oven provides an estimated energy saving efficiency of 10% for each 10ºC increase.