Estudio prospectivo del efecto de una ingesta diaria de fitato sobre la neurogeneración y la enfermedad cardiovascular asociada a la deposición de hierro en un modelo de rata envejecida

Abstract

[spa] En este estudio se investigó el efecto del fitato como agente quelante del hierro en enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares utilizando un modelo de rata envejecida. Para ello se formaron cuatro grupos de estudio que recibieron cuatro dietas diferentes: una dieta control (grupo control), fitato (grupo Phy), otra con hierro (grupo Fe), y la última una combinación de hierro y fitato (grupo Fe+Phy). Los animales recibieron estas dietas desde los 2 hasta los 19 meses de edad controlando su peso y su ingesta durante este periodo. A los 18 meses de edad se realizó un test de memoria y aprendizaje (Novel Object Recognition test). A los 19 meses, los animales se sacrificaron y se realizó el análisis del contenido de hierro y otros elementos en varios órganos. Los resultados obtenidos mostraron que los animales alimentados con una dieta rica en hierro (grupo Fe) presentaban una menor memoria a corto plazo (MCP) en comparación con el resto de grupos. A pesar de ello, no se encontraron diferencias entre los grupos al analizar el contenido de hierro en el cerebro, lo que sugiere una posible redistribución del hierro en áreas específicas. Por otra parte, el grupo alimentado con una dieta rica en fitato y hierro (grupo Fe+Phy) presentó una concentración menor de hierro aórtico y renal que el grupo alimentado con una dieta rica en hierro (grupo Fe). Por lo que, los hallazgos de este estudio evidencian el potencial del fitato como agente neuroprotector y cardioprotector en enfermedades asociadas a la acumulación de hierro